Die Ernährungsberaterin Vanshika Khurana aus Mumbai hat ein proteinreiches Pav-Bhaji-Rezept vorgestellt, das Sojastücke und Mungbohnen mit Gemüse und proteinreichem Pav kombiniert. Das Rezept soll 27 Gramm Protein enthalten.

Zutaten für proteinreiches Pav Bhaji

Für das Rezept benötigt man 45 Gramm Sojastücke, eine Vierteltasse eingeweichte Mungbohnen und zwei Pav-Brötchen mit doppeltem Proteingehalt. Die Gemüsemischung besteht aus Erbsen, Karotten, Paprika, Roter Bete und Blumenkohl sowie Tomatenpüree, Zwiebel und Knoblauch.

Zu den Zutaten gehören außerdem ein halber Esslöffel Butter für die Gemüsegrundlage sowie Gewürze, Zitronensaft und Koriander.

Zubereitung des Gerichts

Die Sojastücke werden fünf bis sechs Minuten gekocht, ausgedrückt und zu Granulat zerkleinert. Knoblauch und Zwiebel werden mit Kreuzkümmel in Butter angeschwitzt, bevor Tomatenpüree und Gewürze hinzugefügt werden.

Anschließend werden Gemüse, Mungbohnen und Sojagranulat mit Wasser im Schnellkochtopf drei Pfeifzeichen lang gegart. Die Mischung wird zerdrückt und mit Zitrone und Koriander verfeinert, dann mit geröstetem Protein-Pav serviert.

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