CSIR-IHBT اور گڈ فوڈ انسٹی ٹیوٹ انڈیا کے مشترکہ مطالعے کے مطابق، بھارت میں فروخت ہونے والی نباتاتی گوشت کی مصنوعات میں لیبارٹری میں ہاضمے کے ٹیسٹ کے دوران روایتی چکن کے مقابلے میں پروٹین کی حیاتیاتی دستیابی زیادہ دیکھی گئی۔
اہم نکات
- محققین نے پانچ تجارتی نباتاتی گوشت کی مصنوعات کا روایتی متبادل مصنوعات سے موازنہ کیا۔
- نتائج انسانی ہاضمے کی لیبارٹری میں کی گئی نقل پر مبنی ہیں، لوگوں پر پیمائشوں پر نہیں۔
- مطالعے میں یہ بھی جانچا گیا کہ پراسیسنگ نے دالوں اور موٹے اناج میں پروٹین کی دستیابی کو کیسے متاثر کیا۔
نباتاتی گوشت کے نتائج مصنوعات کے لحاظ سے مختلف تھے
محققین نے پکی ہوئی نباتاتی سیکھ کباب، پیٹیز اور نگٹس کا روایتی چکن مصنوعات سے موازنہ کیا۔ دونوں نباتاتی کباب اور دونوں پیٹیز میں اپنے چکن کے متبادل کے مقابلے میں پروٹین کی حیاتیاتی دستیابی زیادہ ریکارڈ کی گئی، اور نباتاتی نگٹس میں بھی ایسا ہی تھا۔
مطالعے میں ہاضمے کی لیبارٹری میں نقل کے ذریعے اندازہ لگایا گیا کہ جذب کے لیے کتنا پروٹین دستیاب ہو سکتا ہے۔ ان نتائج کو لوگوں میں جذب کی براہِ راست پیمائش نہیں سمجھنا چاہیے۔
مطالعے کے مطابق، پکانے سے پانچ میں سے چار نباتاتی مصنوعات میں حیاتیاتی طور پر دستیاب پروٹین کی مقدار بڑھی یا برقرار رہی، جبکہ بعض روایتی مصنوعات میں یہ کم ہوئی۔
| شے | تفصیلات |
|---|---|
| سیکھ کباب | نباتاتی: پروٹین کی حیاتیاتی دستیابی 81% اور 86%؛ روایتی چکن: 39%۔ |
| پیٹیز | نباتاتی: 57% اور 58%؛ روایتی چکن: 21%۔ |
| نگٹس | نباتاتی: 61%؛ چکن نگٹس: 43%۔ |
پراسیسنگ نے دالوں اور موٹے اناج کو بھی متاثر کیا
مقامی فصلوں کے ٹیسٹ میں، پریشر ککنگ سے لوبیا میں حیاتیاتی طور پر دستیاب پروٹین تقریباً چار گنا ہو گیا اور چنے میں بڑھ گیا۔ مونگ کی پھلیوں میں خمیر کاری سے یہ تین گنا سے زیادہ ہو گیا، جبکہ موٹے اناج نے اگانے اور خمیر کاری پر مثبت ردعمل دیا۔
مطالعے کی شریک مصنفہ اور GFI India کی سینئر سائنس دان پدمہ ایشواریا نے کہا کہ پروٹین کے معیار کے بارے میں مضبوط شواہد مصنوعات کی تیاری اور مستقبل کے غذائی جائزوں میں رہنمائی کر سکتے ہیں۔ CSIR-IHBT کے ڈائریکٹر سودیش کمار یادو نے کہا کہ دالوں اور موٹے اناج کا بڑا پیدا کنندہ ہونے کے باوجود بھارت اپنے زیادہ تر نباتاتی پروٹین کے کنسنٹریٹس اور آئسولیٹس درآمد کرتا ہے۔
غذائی لیبل پر پروٹین کی مقدار سے یہ ظاہر نہیں ہوتا کہ اس پروٹین کا کتنا حصہ جسم کے استعمال کے لیے دستیاب ہوگا۔ مطالعے میں ہضم پذیری اور ضروری امائنو ایسڈز کی ترکیب سمیت دیگر عوامل پر بھی غور کیا گیا۔
مزید خبریں پڑھیں
دستبرداری
FinanceVelix کا یہ مضمون عمومی معلومات فراہم کرتا ہے، ذاتی نوعیت کا مالی، سرمایہ کاری، قانونی یا ٹیکس سے متعلق مشورہ نہیں۔ مارکیٹ کی قیمتیں، شرحِ سود اور اقتصادی حالات تبدیل ہو سکتے ہیں؛ سرمایہ کاری میں نقصان کا خطرہ ہوتا ہے۔ حقائق اشاعت کے وقت دستیاب مواد کی عکاسی کرتے ہیں اور تبدیل ہو سکتے ہیں۔ اہم معلومات کی خود تصدیق کریں اور ضرورت پڑنے پر کسی اہل پیشہ ور سے مشورہ لیں۔ کسی اثاثے، کمپنی یا سروس کا ذکر اس کی توثیق نہیں ہے۔
تبصرے
احترام سے پیش آئیں۔ اسپیم، کسی اور کی شناخت اختیار کرنا یا نجی رسائی کی معلومات شیئر کرنا ممنوع ہے۔ عام پوسٹس اور تبصرے فوراً ظاہر ہوتے ہیں؛ مشکوک لنکس جائزے کے لیے روک لیے جاتے ہیں۔
براہ کرم انتظار کریں...