मुंबई की न्यूट्रिशनिस्ट वंशिका खुराना ने हाई-प्रोटीन पाव भाजी की एक रेसिपी साझा की है, जिसमें सोया चंक्स और मूंग दाल को सब्जियों और प्रोटीन पाव के साथ मिलाया जाता है। बताया गया है कि इस रेसिपी में 27 ग्राम प्रोटीन है।
हाई-प्रोटीन पाव भाजी में क्या-क्या पड़ता है
इस रेसिपी में 45 ग्राम सोया चंक्स, भिगोई हुई मूंग दाल का एक चौथाई कप और डबल-प्रोटीन वाले दो पाव बन इस्तेमाल किए जाते हैं। सब्जियों के मिश्रण में मटर, गाजर, शिमला मिर्च, चुकंदर और फूलगोभी के साथ टमाटर प्यूरी, प्याज और लहसुन शामिल हैं।
सामग्री में सब्जियों के बेस के लिए आधा बड़ा चम्मच मक्खन, साथ ही मसाले, नींबू का रस और धनिया भी शामिल हैं।
डिश बनाने का तरीका
सोया चंक्स को पांच से छह मिनट तक उबालकर निचोड़ लिया जाता है और फिर पल्स करके दानेदार बनाया जाता है। टमाटर प्यूरी और मसाले डालने से पहले लहसुन और प्याज को जीरे के साथ मक्खन में भूनते हैं।
इसके बाद सब्जियों, दाल और सोया के दानों को प्रेशर कुकर में पानी के साथ तीन सीटी आने तक पकाया जाता है। मिश्रण को मैश करके उसमें नींबू और धनिया मिलाया जाता है, फिर इसे टोस्ट किए हुए प्रोटीन पाव के साथ परोसा जाता है।
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