Vanshika Khurana, nutritionniste à Mumbai, a partagé une recette de pav bhaji riche en protéines qui associe des morceaux de soja et du moong dal à des légumes et du pav protéiné. La recette est présentée comme contenant 27 grammes de protéines.

Les ingrédients du pav bhaji riche en protéines

La recette nécessite 45 grammes de morceaux de soja, un quart de tasse de moong dal trempé et deux pains pav à double teneur en protéines. Le mélange de légumes comprend des petits pois, des carottes, du poivron, de la betterave et du chou-fleur, ainsi que de la purée de tomates, de l’oignon et de l’ail.

Les ingrédients comprennent également une demi-cuillère à soupe de beurre pour la base de légumes, ainsi que des épices, du jus de citron et de la coriandre.

Comment préparer le plat

Les morceaux de soja sont bouillis pendant cinq à six minutes, égouttés en les pressant, puis réduits en granules par impulsions. L’ail et l’oignon sont revenus dans le beurre avec du cumin, avant d’ajouter la purée de tomates et les épices.

Les légumes, le dal et les granules de soja sont ensuite cuits avec de l’eau dans un autocuiseur pendant trois sifflements de la soupape. Le mélange est écrasé et agrémenté de citron et de coriandre, puis servi avec du pav protéiné grillé.

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